O NÁS
Příběh, který rostl pomalu.
Jsme Tomáš a Anna Mária, spolužáci ze základní školy, které spojil sen o vlastní kavárně. Od sedmnácti jsme si „podprahově“ říkali: „jednou, až budeme mít kavárnu...“ a najednou nám bylo 23 a realita měla k našim snům pořádně daleko.
Dvě rozdílné cesty, jeden společný sen.
Náš příběh nevznikl ze dne na den. Postupně se skládal z práce, školy, dlouhých cest, únavy, pochybností a přesvědčení, že jednou chceme vytvořit něco vlastního.
Tomáš si odpracoval své jako svářeč v Německu. Byly to klasické turnusy: 10 dní v montérkách a 4 dny doma. Německo nám sice dalo vstupní kapitál, ale vzpomínky na ty desetihodinové cesty za hranice, ranní zimu v dílně a pocit, že si jen odškrtáváš dny ze života, jsou pro nás velkou motivací, aby byla Matchiareň úspěšná. Peníze totiž přestanou dávat smysl, když je nemáš kdy a s kým utrácet.
Říká se, že při studiu medicíny nemáš čas ani dýchat, natož pracovat, a už vůbec ne podnikat. Anna Mária se však rozhodla tento mýtus zbořit. Je to o brutálním time managementu a disciplíně, které sice podle vlastních slov nemá, takže asi stačí jen opravdu chtít a nezhroutit se, když jsou situace náročné.
Nechtěli jsme být jen další v řadě.
Jak tedy vznikl nápad zaměřit se právě na matchu? Původně to měla být dlouhá léta kavárna. Milujeme kávu a posezení v kavárně, jenže Bratislava je už kávovou velmocí. Počet kvalitních podniků na kilometr čtvereční je tu tak vysoký, že jsme si upřímně přiznali, že v kávě bychom byli jen další v řadě. Museli bychom soupeřit s desítkami dalších o co nejnižší cenu a co nejagresivnější marketing. My jsme však chtěli dělat něco z čisté vášně.
V té době jsme přišli matche na chuť, ale neznali jsme nikoho, kdo by ji pil. V nabídce ji neměly téměř žádné kavárny, případně podávaly jen velmi smutnou, hořkou matchu s hrudkami. Matchu mívaly většinou jen čajovny, kde se pije ceremoniálně jako čistý prášek vyšlehaný s vodou. To sice respektuje japonskou tradici, ale vyhovuje to jen velmi malé části populace. Z toho by nikdy nevznikl takový boom, který by přilákal tisíce lidí a udělal z nich „matchaholiky“.
Naše vize byla jasná: budeme připravovat kvalitní japonskou matchu s důrazem na tradici, ale tak, aby chutnala každému. Vytvoříme postupy a receptury, kterými všechny přesvědčíme, že matchu milují.
Od úplných amatérů až k japonské farmě.
Dostat se k naší současné matche byl proces, během kterého jsme prošli fázemi od úplných amatérů až po přímou spolupráci s japonskou farmou. Na začátku jsme o B2B byznysu neměli ani tušení, a tak jsme matchu naivně objednávali přes běžné e-shopy za maloobchodní ceny od značek, o kterých jsme z TikToku věděli, že jsou top. Neptejte se, kolik jsme platili za clo a jestli jsme na tom vůbec něco vydělali. Au.
V té době pro nás informace nebyly „vyložené na stole“ a všechno jsme vymýšleli sami, protože taková konkurence tu ještě neexistovala. Nevyhnuli jsme se ani jediné začátečnické chybě. A upřímně, některé z nich nás stály více peněz, nervů i spánku, než bychom si tehdy dokázali představit. Každá z nich nás však něco naučila. Postupně jsme začali rozumět tomu, jak matcha funguje – od kvality listů přes způsob zpracování až po její správnou přípravu.
Začali jsme komunikovat s dodavateli, ptát se, testovat a ochutnávat. Postupně se z chaosu začal skládat systém. A s ním přišla i větší odvaha.
Okamžik, kdy jsme poprvé komunikovali přímo s farmou v Japonsku, byl pro nás trochu surrealistický. Tehdy nám poprvé došlo, že Matchiareň se opravdu děje.
Stále jsme však na začátku. Každý den se učíme – o podnikání, o lidech i jeden o druhém. Jsou dny, kdy máme pocit, že všechno jde přesně tak, jak má. A potom jsou dny, kdy si říkáme, jestli jsme se náhodou úplně nezbláznili. Právě mezi těmito dvěma pocity však vznikají věci, na které jsme nejvíce hrdí.
Matchiareň pro nás nikdy nebyla jen o nápoji. Je připomínkou toho sedmnáctiletého „jednou budeme mít kavárnu“.
A i když dnes možná neprovozujeme klasickou kavárnu, děláme něco, co vzniklo ze stejného snu.
Dvě Matchiarně, dva rozdílné rytmy.
MATCHIAREŇ DREVENÁ
Naše první Matchiareň. Místo, které jsme si vlastnoručně vybudovali a do kterého jsme vložili všechno, čím Matchiareň je.
Najdeš ji v centru Bratislavy na Drevené 10 jako klidný úkryt uprostřed města.
Je to prostor, kde si můžeš sednout, zpomalit a vychutnat si matchu v její nejlepší podobě. K tomu chutné dezerty, milá obsluha a autentická atmosféra s důrazem na detail a pohodu. Ideální místo pro setkání, tiché chvíle pro sebe i malé každodenní rituály.
PROVOZOVNA NIVY
Matchiareň v nákupním centru Nivy je stvořená pro pohyb. Esteticky krásný a vizuálně výrazný kiosek, kterého si všimneš na první pohled.
Nabízí několik míst k sezení a je ideální na takeaway – během nákupů, cestou domů nebo jen jako rychlá pauza během dne. Stejně kvalitní matcha, stejný důraz na chuť a přípravu, jen v praktičtější a rychlejší podobě. Matcha, která jde s tebou.
0. PATRO – KIOSEK
