O NÁS
Príbeh, ktorý rástol pomaly.
Sme Tomáš a Anna Mária, spolužiaci zo základnej školy, ktorých spojil sen o vlastnej kaviarni. Od sedemnástich sme si „podprahovo“ hovorili: „raz, keď budeme mať kaviareň...“ a zrazu nám bolo 23 a realita mala od našich snov poriadne ďaleko.
Dve rozdielne cesty, jeden spoločný sen.
Náš príbeh nevznikol zo dňa na deň. Postupne sa skladal z práce, školy, dlhých ciest, únavy, pochybností a presvedčenia, že raz chceme vytvoriť niečo vlastné.
Tomáš si odkrútil svoje ako zvárač v Nemecku. Boli to klasické turnusy: 10 dní v monterkách a 4 dni doma. Nemecko nám síce dalo vstupný kapitál, ale spomienky na tie 10-hodinové cesty za hranice, rannú zimu v dielni a pocit, že len odškrtávaš dni zo života, sú pre nás veľkou motiváciou, aby bola Matchiareň úspešná. Peniaze totiž prestanú dávať zmysel, keď ich nemáš kedy a s kým míňať.
Hovorí sa, že popri štúdiu medicíny nemáš čas ani dýchať, nie to ešte pracovať a už vôbec nie podnikať. Anna Mária sa však rozhodla tento mýtus zbúrať. Je to o brutálnom time manažmente a disciplíne, ktoré síce podľa vlastných slov nemá, takže asi stačí len veľmi chcieť a nezosypať sa, keď sú situácie náročné.
Nechceli sme byť len ďalší v poradí.
Ako teda vznikol nápad zamerať sa práve na matchu? Pôvodne to mala byť dlhé roky kaviareň. Milujeme kávu a posedenie v kaviarni, lenže Bratislava je už kávovou veľmocou. Počet kvalitných podnikov na kilometer štvorcový je tu taký vysoký, že sme si úprimne priznali, že v káve by sme boli len ďalší v poradí. Museli by sme súperiť s desiatkami ďalších o čo najnižšiu cenu a čo najagresívnejší marketing. My sme však chceli robiť niečo z čistej vášne.
V tom čase sme prišli matche na chuť, ale nepoznali sme nikoho, kto by ju pil. V ponuke ju nemali takmer žiadne kaviarne, prípadne podávali len veľmi smutnú, horkú matchu s hrudkami. Matchu mávali väčšinou iba čajovne, kde sa pije ceremoniálne ako čistý prášok vyšľahaný s vodou. To síce rešpektuje japonskú tradíciu, ale vyhovuje to len veľmi malej časti populácie. Z toho by nikdy nevznikol taký boom, ktorý by prilákal tisíce ľudí a urobil z nich „matchaholikov“.
Naša vízia bola jasná: budeme pripravovať kvalitnú japonskú matchu s dôrazom na tradíciu, ale tak, aby chutila každému. Vytvoríme postupy a receptúry, ktorými všetkých presvedčíme, že matchu milujú.
Od úplných amatérov až k japonskej farme.
Dostať sa k našej súčasnej matche bol proces, počas ktorého sme prešli fázami od úplných amatérov až po priamu spoluprácu s japonskou farmou. Na začiatku sme o B2B biznise nemali ani potuchy, a tak sme matchu naivne objednávali cez bežné e-shopy za maloobchodné ceny od značiek, o ktorých sme z TikToku vedeli, že sú top. Nepýtajte sa, koľko sme platili za clo a či sme na tom vôbec niečo zarobili. Au.
V tom čase pre nás informácie neboli „vyložené na stole“ a všetko sme vymýšľali sami, pretože takáto konkurencia tu ešte neexistovala. Nevyhli sme sa ani jedinej začiatočníckej chybe. A úprimne, niektoré z nich nás stáli viac peňazí, nervov aj spánku, než by sme si vtedy dokázali predstaviť. Každá z nich nás však niečo naučila. Postupne sme začali rozumieť tomu, ako matcha funguje – od kvality listov cez spôsob spracovania až po jej správnu prípravu.
Začali sme komunikovať s dodávateľmi, pýtať sa, testovať a ochutnávať. Postupne sa z chaosu začal skladať systém. A s ním prišla aj väčšia odvaha.
Moment, keď sme prvýkrát komunikovali priamo s farmou v Japonsku, bol pre nás trochu surrealistický. Vtedy nám prvýkrát došlo, že Matchiareň sa naozaj deje.
Stále sme však na začiatku. Každý deň sa učíme – o podnikaní, o ľuďoch aj jeden o druhom. Sú dni, keď máme pocit, že všetko ide presne tak, ako má. A potom sú dni, keď si hovoríme, či sme sa náhodou úplne nezbláznili. Práve medzi týmito dvoma pocitmi však vznikajú veci, na ktoré sme najviac hrdí.
Matchiareň pre nás nikdy nebola len o nápoji. Je pripomienkou toho sedemnásťročného „raz budeme mať kaviareň“.
A hoci dnes možno neprevádzkujeme klasickú kaviareň, robíme niečo, čo vzniklo z rovnakého sna.
Dve Matchiarne, dva rozdielne rytmy.
MATCHIAREŇ DREVENÁ
Naša prvá Matchiareň. Miesto, ktoré sme si vlastnoručne vybudovali a do ktorého sme vložili všetko, čím Matchiareň je.
Nájdeš ju v centre Bratislavy na Drevenej 10 ako pokojný úkryt uprostred mesta.
Je to priestor, kde si môžeš sadnúť, spomaliť a vychutnať si matchu v jej najlepšej podobe. K tomu chutné dezerty, milá obsluha a autentická atmosféra s dôrazom na detail a pohodu. Ideálne miesto na stretnutia, tiché chvíle pre seba aj malé každodenné rituály.
PREVÁDZKA NIVY
Matchiareň v nákupnom centre Nivy je stvorená pre pohyb. Esteticky krásny a vizuálne výrazný kiosk, ktorý si všimneš na prvý pohľad.
Ponúka niekoľko miest na sedenie a je ideálna aj na nápoj so sebou – počas nákupov, cestou domov alebo len ako rýchla prestávka počas dňa. Rovnako kvalitná matcha, rovnaký dôraz na chuť a prípravu, len v praktickejšej a rýchlejšej podobe. Matcha, ktorá ide s tebou.
0. POSCHODIE – KIOSK
