O NÁS
Sme Tomáš a Anna Mária, spolužiaci zo základnej školy, ktorých spojil sen o vlastnej kaviarni. Od sedemnástich sme si „podprahovo“ hovorili: „raz, keď budeme mať kaviareň...“ a zrazu sme mali 23 a realitu, ktorá mala od snov poriadne ďaleko.
Tomáš si odkrútil svoje ako zvárač v Nemecku. Boli to klasické turnusy: 10 dní v monterkách a 4 dni doma. Nemecko nám síce dalo vstupný kapitál, ale spomienky na tie 10-hodinové cesty za hranice, rannú zimu v dielni a pocit, že len odškrtávaš dni zo života, sú pre nás veľkou motiváciou, aby Matchiareň bola úspešná. Peniaze totiž prestanú dávať zmysel, keď ich nemáš kedy a s kým míňať.
Hovorí sa, že popri štúdiu medicíny nemáš čas ani dýchať, nie to ešte pracovať a už vôbec nie podnikať. Anna Mária sa však rozhodla tento mýtus zbúrať. Je to o brutálnom time-managmente a disciplíne, ktoré síce podľa vlastných slov nemá, tak asi stačí len veľmi chcieť a nezosypať sa, keď sú situácie náročné.
Ako teda vznikol nápad zamerať sa práve na matchu? Pôvodne to mala byť roky kaviareň. Milujeme kávu a sedenie v kaviarni, lenže Bratislava je už kávová veľmoc. Počet kvalitných podnikov na kilometer štvorcový je tu taký vysoký, že sme si úprimne priznali, že v káve by sme boli len ďalší v poradí. Museli by sme sa pretekať s desiatkami iných v čo najnižšej cene a v čo najagresívnejšom marketingu. My sme ale chceli robiť niečo z čistej vášne.
V tom čase sme prišli na chuť matchi, ale nepoznali sme nikoho, kto by ju pil. V ponuke ju nemali takmer žiadne kaviarne, prípadne podávali len veľmi smutnú, horkú matchu s hrudkami. Matchu mali väčšinou len čajovne, kde sa pije ceremoniálne ako čistý prášok vyšľahaný s vodou. To síce rešpektuje japonskú tradíciu, ale preferuje to len veľmi malá časť populácie. Z toho by nikdy nebol taký boom, ktorý by prilákal tisíce ľudí stať sa „matchaholicmi“.
Naša vízia bola jasná: budeme pripravovať kvalitnú japonskú matchu s dôrazom na tradíciu, ale tak, aby chutila každému. Vytvoríme postupy a receptúry, ktorými všetkých presvedčíme, že matchu milujú.
Dostať sa k našej súčasnej matche bol proces, pri ktorom sme si prešli fázami od úplných amatérov až po priamu spoluprácu s japonskou farmou. Na začiatku sme o B2B biznise nemali ani páru, a tak sme matchu objednávali naivne cez bežné e-shopy za maloobchodné ceny od značiek, o ktorých sme z TikToku vedeli, že sú top. Nepýtajte sa, koľko sme platili za clo a či sme na tom niečo zarobili. Au.
V tom čase neboli informácie pre nás „vyložené na stole“ a všetko sme vymýšľali sami, lebo takáto konkurencia tu ešte neexistovala. Nevyhli sme sa ani jednej začiatočníckej chybe. A pravdupovediac, niektoré z nich nás stáli viac peňazí, nervov aj spánku, než by sme si vtedy vedeli predstaviť. Ale každá jedna nás niečo naučila. Postupne sme začali rozumieť tomu, ako matcha funguje, od kvality listov, cez spôsob spracovania až po to, ako ju správne pripraviť.
Začali sme komunikovať s dodávateľmi, pýtať sa, testovať, ochutnávať. Postupne sa z chaosu začal skladať systém. A s ním aj väčšia odvaha.
Moment, keď sme prvýkrát komunikovali priamo s farmou v Japonsku, bol pre nás trochu surrealistický. Vtedy nám prvýkrát došlo, že Matchiareň sa naozaj deje.
Stále sme však na začiatku. Učíme sa každý deň, o podnikaní, o ľuďoch, o sebe navzájom. Sú dni, keď máme pocit, že všetko ide presne tak, ako má. A potom sú dni, keď si hovoríme, či sme sa náhodou úplne nezbláznili. Ale presne medzi týmito dvoma pocitmi vznikajú veci, na ktoré sme najviac hrdí.
Matchiareň pre nás nikdy nebola len o nápoji. Je to pripomienka toho sedemnásťročného „raz budeme mať kaviareň“. A aj keď dnes možno nerobíme klasickú kaviareň, robíme niečo, čo vzniklo z rovnakého sna.
Ak sa nám podarí presvedčiť ľudí, že matcha môže byť skvelá, a ak sa u nás budú cítiť dobre, potom všetky tie cesty z Nemecka, prebdené noci nad školou aj nad podnikaním a všetky začiatočnícke chyby stáli za to.
Naša prvá Matchiareň. Miesto, ktoré sme si vlastnoručne postavili a do ktorého sme vložili všetko, čím Matchiareň je.
Nájdeš ju v centre Bratislavy na Drevenej 10, ako pokojný úkryt uprostred mesta.
Je to priestor, kde si môžeš sadnúť, spomaliť a vychutnať si matchu v jej najlepšej podobe. K tomu chutné dezerty, milá obsluha a autentická atmosféra, s dôrazom na detail a pohodu. Ideálne miesto na stretnutia, tiché chvíle pre seba aj malé každodenné rituály.
ADRESA PREVÁDZKY: DREVENÁ 10, 811 06 BRATISLAVA
OTVÁRACIE HODINY: PO – PIA: 9:30 – 18:00, SO – NE: 10:00 – 18:00
KONTAKT: 0910 771 737
Matchiareň v nákupnom centre Nivy je stvorená pre pohyb. Esteticky nádherný a vizuálne výrazný kiosk, ktorý si všimneš na prvý pohľad.
Ponúka pár miest na sedenie a je ideálny na takeaway, či už počas nákupov, na cestu domov alebo len ako rýchlu pauzu v dni. Rovnaká kvalitná matcha, rovnaký dôraz na chuť a prípravu, len v praktickejšej, rýchlejšej podobe. Matcha, ktorá ide s tebou.
ADRESA PREVÁDZKY: MLYNSKÉ NIVY 5/A, 821 08 BRATISLAVA, 0. POSCHODIE - KIOSK
OTVÁRACIE HODINY: 10:00 – 21:00
KONTAKT: 0910 771 737
